Существует два варианта написания слова - "собака" и "сабака". В обоих случаях это одно и то же слово, обозначающее домашнее животное из семейства псов.
Исторически сложилось, что в русском языке существовало разнообразие диалектов, в том числе и в написании слов. Так, например, более устаревший вариант "сабака" можно встретить в старых текстах или в стихах, где сохраняется особенности произношения. В современном русском литературном языке более распространенным и правильным является написание "собака".
Значение и употребление слова в обоих вариантах написания не меняется. Это всего лишь стилистическая особенность, которая зависит от индивидуальных предпочтений или использования в художественных произведениях.
Таким образом, можно сказать, что оба варианта написания являются допустимыми, но более принятым считается написание "собака" в современном русском языке.