В русском языке слово "собака" состоит из трех слогов: со-ба-ка. Слог - это фонетическая единица, в которой сочетаются гласные и согласные звуки. В слове "собака" мы имеем сочетание согласного звука "с", гласного звука "о" и согласного звука "б" - первый слог, далее гласный звук "а" - второй слог, и согласный звук "к" - третий слог.
Эксперты по фонетике и фонологии обычно определяют количество слогов в слове исходя из фонетической структуры слова, а именно из наличия гласных и согласных звуков, и их сочетаний. В случае со словом "собака" мы можем однозначно сказать, что здесь три слога.