Согласно правилам русского языка, слово "пол" в отношении животных пишется с маленькой буквы. Это связано с тем, что в данном случае слово "пол" не является именем существительным, а обозначает лишь одно из признаков животного.
Таким образом, правильно писать "пол собаки" без прописной буквы. Например: "Пол собаки определяется наличием яичек или их отсутствием".
Как эксперт, могу добавить, что пол собаки определяется наличием определенных физиологических признаков. У самцов половые признаки выражены в виде яичек, а у самок - в виде влагалища и молочных желез. Понимание пола собаки важно при воспроизводстве животных, обучении и уходе за ними.